بوسنیا سے آنے والے ایک سگریٹ نوشی بھیڑ کے چمڑے سے تیار کردہ پنیر گاکو کیجمک کو 2024 میں پی ڈی او کا درجہ ملا اور اب اسے یورپی یونین کی جانب سے تسلیم کرنے کی کوششوں کے تحت تحفظ حاصل ہے۔ Gacko kajmak, a smoked sheepskin-aged cheese from Bosnia, gained PDO status in 2024 and is now protected under EU recognition efforts.

گیکو کے قریب جنوبی بوسنیا میں، کسان برانکا بوہا نے اپنی آزادانہ طور پر دوڑنے والی گایوں کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے، دھوئیں والی بھیڑ کی کھال کے بوروں میں کجماک پنیر بنانے کی صدیوں پرانی روایت کو جاری رکھا ہے۔ In southern Bosnia near Gacko, farmer Branka Buha continues a centuries-old tradition of making kajmak cheese aged in smoked sheepskin sacks, using milk from her free-ranging cows. اس چیز کو، جو اپنی دھوئیں دار، کٹی ہوئی ساخت اور منفرد ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے، 2024 میں بوسنیا کا پروٹیکٹڈ ڈیزگنیشن آف اوریجن (پی ڈی او) کا درجہ حاصل ہوا، جس نے پیداوار کو مقامی گایوں تک محدود کر دیا جو علاقائی گھاس کو کھلاتی ہیں۔ The cheese, known for its smoky, crumbly texture and unique flavor, received Bosnia’s Protected Designation of Origin (PDO) status in 2024, restricting production to local cows fed regional hay. بوہا اور اس کا شوہر سالانہ 500 سے 600 کلو گرام پیداوار کرتے ہیں، جو براہ راست صارفین اور ریستورانوں کو فروخت کرتے ہیں۔ Buha and her husband produce 500 to 600 kilograms annually, selling directly to consumers and restaurants. گیکو کاجماک پروڈیوسرز ایسوسی ایشن نے یورپی یونین کی سطح کے پی ڈی او کے اعتراف کے لیے درخواست دی ہے، حالانکہ چھوٹی پیداوار اسے ایک بڑی برآمد کے بجائے ایک ثقافتی علامت بناتی ہے۔ The Gacko Kajmak Producers Association has applied for EU-level PDO recognition, though the small output makes it a cultural symbol rather than a major export.