H5N1 برڈ فلو خام دودھ کے پنیر میں 120 دن تک زندہ رہ سکتا ہے، جس سے حفاظتی خدشات بڑھ جاتے ہیں۔ H5N1 bird flu can survive in raw milk cheese for up to 120 days, raising safety concerns.

ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایچ 5 این 1 برڈ فلو وائرس خام دودھ کے پنیر میں 120 دن تک زندہ رہ سکتا ہے، یہاں تک کہ ایف ڈی اے کی کم از کم 60 دن سے زیادہ عمر کے بعد بھی، خاص طور پر چیڈر کی طرح 5. 8 سے 6. 6 کے پی ایچ والی چیزوں میں، لیکن فیٹا جیسی انتہائی تیزابیت والی چیزوں میں نہیں۔ A new study finds the H5N1 bird flu virus can survive in raw milk cheese for up to 120 days, even after aging beyond the FDA’s 60-day minimum, particularly in cheeses with a pH of 5.8 to 6.6 like cheddar, but not in highly acidic cheeses like feta. محققین نے لیب میں تیار کردہ اور تجارتی چیڈر دونوں نمونوں میں متعدی وائرس کا پتہ لگایا، حالانکہ فیرٹ ٹیسٹوں میں پنیر سے کوئی انفیکشن نہیں دکھایا گیا، جس سے پتہ چلتا ہے کہ خام دودھ سے منتقلی کا زیادہ خطرہ لاحق ہوسکتا ہے۔ Researchers detected infectious virus in both lab-made and commercial cheddar samples, though ferret tests showed no infection from cheese, suggesting raw milk may pose a higher transmission risk. کارنیل یونیورسٹی کی سربراہی میں اور ایف ڈی اے اور نیو یارک اسٹیٹ کی مالی اعانت سے حاصل ہونے والے نتائج، خام دودھ کے پنیر کی خصوصیات کو محفوظ رکھتے ہوئے خطرے کو کم کرنے کے لیے پنیر کی پیداوار سے پہلے دودھ کی جانچ کرنے یا ذیلی پیسٹورائزیشن کا استعمال کرنے پر زور دیتے ہیں۔ The findings, led by Cornell University and funded by the FDA and New York State, urge testing milk before cheese production or using sub-pasteurization to reduce risk while preserving raw milk cheese characteristics.